Préparation:   30 minutes

Ingrédients:    250g de chocolat noir très fin, 100g de beurre, 3 jaunes d’œuf, 4 cuillers à soupe de kirsch ou de whisky, 60 g de cacao amer en poudre.

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre à feu très doux avec l'alcool, dans une casserole à fond émaillé.

Retirer la casserole du feu et travailler le mélange en pâte lisse.

Ajouter de l'eau ou du lait si nécessaire.

Incorporer les jaunes d’œuf dans la crème en battant vivement et en ajoutant le beurre par petits morceaux.

Travailler le tout et laisser refroidir six heures au frais.

Former des boulettes de la grosseur d'une noisette et les rouler dans le cacao en poudre.

Les conserver au frais jusqu'au moment de servir.